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Nos recettes et astuces pour réussir toutes vos fritures

Friture et sa sauce d'accompagnement
La friture est un mode de cuisson assez calorique. Photo par Steven Depolo
La friture, c'est mal, ça fait grossir et ça augmente le cholestérol ! C'est vrai tout cela, mais elle apporte une saveur si particulière aux mets qu'utiliser ce mode de cuisson de temps en temps ne fait pas si mal que ça et comme toujours la modération est notre meilleure amie. Afin de profiter d'une friture croustillante et dorée à souhait, il faut suivre quelques règles parmi lesquelles choisir une huile adaptée, d'arachide ou de pépins de raisin pour les meilleures, changer régulièrement l'huile en question, ne pas dépasser 175°C lors de la cuisson et déposer vos fritures sur du papier absorbant.

Boulettes de viande, acras de haddock ou de morue, beignets aux pommes, churros et toute gourmandise associée au Carnaval, sans oublier les fameuses pommes de terre frites, sont tout simplement un bonheur pour nos papilles quand ils passent par ce mode de cuisson.

Meilleures recettes de friture et de cuisine du monde des Gourmets

Des idées de recettes de friture et de cuisine du monde pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Rouleaux de printemps chinois
Rouleaux de printemps chinois
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Je vous propose aujourd'hui de délicieux rouleaux de printemps chinois appelés aussi pâtés impériaux. Des rouleaux croustillants remplis d'une savoureuse farce de légumes mélangés à proposer à vos invités pour célébrer le nouvel an chinois !
Chiacchiere
Chiacchiere
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Les chiacchiere, un petit délice qui se déguste lors de la période du carnaval en Italie. Selon les régions, on leur donne un nom différent : frappe, bugie, cenci, galani ou encore sfrappole. Une recette qui vous rappellera celle des bugnes lyonnaises.
Beignets africains
Beignets africains
Tchop-Afrik'A Cuisine Tchop-Afrik'A Cuisine
Recette simple et délicieuse. beignets très répandus dans la cuisine de rue dans la majorité des pays d'Afrique noire. Selon le pays ils se nomment beignet, botokoin (Togo), puff puff (Nigeria et Cameroun), mikate (Congo démocratique), Gbofloto (Côte d'Ivoire), bofrot (Ghana), BHB(Cameroun), etc.
Alloco
Alloco
Tchop-Afrik'A Cuisine Tchop-Afrik'A Cuisine
Recette en vidéo. L’alloco (côte d’Ivoire), le dodo (Bénin et Cameroun anglophone), Amanda (Togo)… ou banane plantain frite. Cet apéritif est très populaire et prisé dans les régions d'Afrique de l'Ouest et Centrale. L’alloco peut être déguster seul avec la purée de piment africaine ou comme garniture d’accompagnement pour les viandes et poissons grillés.
Corn fried chicken
Corn fried chicken
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Le corn fried chicken est une spécialité du sud des Etats-Unis de poulet frit extra croustillante, moelleuse au possible et bien parfumée aux épices. C'est vraiment à s'en lécher les doigts !
I pituni
I pituni
la conque d'or la conque d'or
Ces chaussons frits sont délicieux, la particularité c'est qu'ils sont garnis de légumes et de fromage typique comme la Tuma, ce fromage au lait de brebis. Mais vous pouvez le remplacer par de la mozzarella ou autre fromage à pâte filante. Ils sont servis en antipasti bien chauds.
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Burger fish and mashed peas
Burger fish and mashed peas
Keskonmangemaman? Keskonmangemaman?
Aujourd'hui je vais vous proposer un voyage de vos papilles, pas très loin, juste de l'autre côté de la manche chez nos voisins anglais. La gastronomie anglaise n'est pas très réputée en dehors de ses frontières et je trouve que c'est un tort, il y a des associations de gout qui méritent le détour, notamment cette jolie recette de mashed peas, ou purée de petits pois pour faire plus français. Une version très british du burger, façon fish sans chips.
Mozzarella in carrozza
Mozzarella in carrozza
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
La mozzarella in carrozza est une recette ancienne et typique de la Campanie. Il s'agit d'une tranche de mozzarella de bufala enfermée dans deux tranches de vieux pain ou de pain de mie. Le tout est pané puis frit. Ca croque sous les dents, la mozzarella file, bref vous l'aurez compris, encore une recette qui nous obligera à faire du sport juste après s'être régalé !
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Boulettes de boeuf et d'agneau au tahini de Yotam Ottolenghi
Boulettes de boeuf et d'agneau au tahini de Yotam Ottolenghi
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Touche d'originalité, la sauce tahini est ici servie chaude. Du coup, elle s’épaissie et se colore, ne donnant pas un look très vendeur, aspect compensé par une garniture colorée à base de persil et zestes de citron.
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Dernières recettes de friture et de cuisine du monde par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de friture et de cuisine du monde qui changent !

Supplì al telefono
Supplì al telefono
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Des croquettes de riz qui nous viennent de Rome. Elles vous feront penser aux arancini de Sicile et pourtant elles n'ont ni la meme forme que ces derniers, ni la meme liste d'ingrédients.
Beignets de crevettes
Beignets de crevettes
The Best Recipes The Best Recipes
Découvrez les astuces pour des beignets de crevettes inratables. Un délice simple et rapide à partager en famille ou entre amis !
Zeppole di San Giuseppe
Zeppole di San Giuseppe
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Les zeppole di San Giuseppe sont des gâteaux individuels composés de pâte à choux et de crème pâtissière que l'on offre aux papas à la Saint-Joseph, le 19 mars, jour de la fête des pères en Italie.
Friture de poissons assortis
Friture de poissons assortis
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
La friture de poissons ou frittura mista di pesce est un plat classique de la cuisine italienne qui requiert peu d'ingrédients et peu de temps de préparation. Calmars, crevettes et ce qu'on appelle en Italie pesce azzurro (désignant divers petits poissons comme la sardine, l'anchois, le maquereau, le hareng, le rouget, les petits cabillauds...) composent notre friture.
Graffe Napoletane
Graffe Napoletane
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Gourmandise typique de Naples durant la période de carnaval.
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Ailes de poulet frites
Ailes de poulet frites
Zika Zika
Des ailes de poulet frites façon Street Food américaine, fried chiken wings, des ailes que nous ne consommons pas et que je garde au congélateur pour le 10 h ou pour un voyage par route, pour la plage ou un pique nique.
Arancini de Carnaval
Arancini de Carnaval
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Ces délices sont originaires de la région des Marches et en particulier de la ville d'Ancona. Il s'agit de beignets à forme de spirales, parfumés à l'orange.
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Castagnoles de Carnaval
Castagnoles de Carnaval
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Une gourmandise italienne pour fêter Carnaval. Il est possible de garnir ces petits beignets ronds de pâte à tartiner, de crème pâtissière ou encore de confiture pour des variantes ultra gourmandes.
Parmigina d'aubergines
Parmigina d'aubergines
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
La parmigiana est une recette dont l'origine est sicilienne. Plat aux saveurs excellentes et estivales, il convient très bien comme plat unique.

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Cette recette japonaise explique la méthode de préparation de la viande ou du poisson. Tataki signifie « pilé » en japonais, ce qui fait référence au gingembre qui est pilé dans la recette. Ici, j'ai choisi de préparer un filet de veau accompagné de champignons confits à la sauce soja.

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